ザ・フード・ラボ 

料理は科学だ

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「料理の百科事典」とも呼ばれる原書『THE FOOD LAB』から「卵料理」「スープ」「ステーキ」の部分をまとめた1冊。

著者 J.ケンジ・ロペス=アルト 著・写真
ジャンル

対象年齢  >  小学校高学年

対象年齢  >  中学生〜高校生

対象年齢  >  一般

NDC  >  (500~599)技術・家庭  >  (596)食品. 料理

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出版年月日 2017/09/30
ISBN 9784265851041
判型・ページ数 A4変・432ページ
定価 本体6,000円+税

内容説明

「料理の百科事典」とも呼ばれる原書『THE FOOD LAB』から、「卵料理」「スープ」「ステーキ」の部分をまとめた1冊。

米国NYの料理サイト『SERIOUS EATS』の超人気ブログ「The Food Lab(料理実験室)」の執筆者、
J.ケンジ・ロペス=アルトが書き下ろした、話題沸騰の料理本の日本語訳。

身近な家庭料理をよりおいしくするため、科学的アプローチで、くり返し行った料理実験は、まさに科学者の姿勢!
豊富な写真と114のレシピが収録されています。
それ以上に、料理に興味のある人なら、中学生・高校生でも読み始めたら止まらない面白さ。著者の科学者としての姿勢・手法もとても勉強になります。

●2015年 ニューヨークタイムズ・ベストセラー
●2016年 ジェームズ・ビアード財団賞
●2016年 IACPのクック・ブック賞
ほか受賞多数。

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